广式滋润祛湿老火靓汤

老火靓汤


广式滋润祛湿老火靓汤
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Ingredients
Servings:
Instructions
  1. 把豆腐和淮山除外的药材用热水浸泡15分钟左右备用。
  2. 猪骨头冷水入锅,滚开捞入浮泡,洗干净备用。
  3. 新鲜淮山去皮洗干净,切块,注意不要切太小,以免煮烂。先用盐水浸泡,要把淮山完全浸泡在水里,杜绝跟空气接触变黄。等汤煮一小时后再放入淮山。
  4. 豆腐同样用盐水浸泡过面,等汤煮还剩最后二十分钟再加入。这样豆腐有咸味而又不至于太老。
  5. 把淮山豆腐除外的全部材料放入砂锅(砂锅煮汤是最好的),加入2500毫升水(我们是两个人的分量),大火烧开转小火。慢慢熬煮2个小时。如果中途觉得不够水,千万不要加冷水,要加滚水。最好一次加够水这样煮出来的汤才更好喝。如果到最后觉得水太多可以开大火烧干点。
  6. 到最后煮好才加盐,滋阴润肺去湿,健脾补肾。同时满足口感跟五脏庙的需求。