抹茶布朗尼

Matcha Brownies


抹茶布朗尼
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Servings Prep Time
2 人份 40 分钟
Passive Time
40 分钟
Servings Prep Time
2 人份 40 分钟
Passive Time
40 分钟
抹茶布朗尼
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2 人份 40 分钟
Passive Time
40 分钟
Servings Prep Time
2 人份 40 分钟
Passive Time
40 分钟
Ingredients
Servings: 人份
Instructions
  1. 准备工作: 取出食材,黄油切小块,把鸡蛋打散。 模具铺上油纸,方便脱模。 预热烤箱,预热的问题要比烘烤温度高于最少20°C最多30°C。烤盘上加入7分满的水。 准备一锅热水,不超过57°C,融化黄油和巧克力(最佳温度:45°C)。
  2. 将抹茶粉过筛和淡奶油混合均匀成为抹茶奶油糊。做好之后我们先将他放在一边备用。(这里需要注意的是粉类是比较容易结块的,所以要在用之前才过筛。奶制品比较容易变质,所以淡奶油称取好之后我们要存放在冰箱里,等到要用的时候才拿出来使用。)
  3. 将白巧克力和黄油隔水融化成为液体。融化巧克力和黄油的水温不能太高,不可以超过60°C。
  4. 在融化的过程当中要用手动打蛋器搅拌一下,这样可以使黄油和巧克力在融化的过程中受热更加均匀一些。
  5. 将打散的全蛋液倒进融化了的黄油和白巧克力的混合液当中用手动打蛋器搅拌均匀。
  6. 加入细砂糖搅拌均匀。
  7. 加入高筋面粉搅拌均匀,成为粘稠的面糊。
  8. 将第一步做好的抹茶淡奶糊加入到刚刚做好的面糊中继续用手动打蛋器搅拌均匀,抹茶布朗尼面糊就做好了。在这个搅拌的过程当中要注意尽量不要搅拌太多的空气进入抹茶布朗尼面糊当中,这样可以有更加细腻的口感。
  9. 最后将做好的抹茶布朗尼面糊倒入模具当中,轻轻摔几下,震出气泡。放入提前预热好的烤箱当中,用上下火165℃上下火,水浴法烘烤,约40分钟。 当烤到面糊完全凝固,表面微微鼓起,不再有稀稀的流动感,就表示烤好了。
Recipe Notes

1. 刚刚烤好的抹茶布朗尼是非常的娇嫩的,不要急着脱模,常温摊凉了之后连同模具一起放进冷藏,凝固成形后再脱模。因为我们的模具垫了油纸,所以我们脱模只需要提起油纸,抹茶布朗尼就可以成功脱模了。

2. 喜欢搭配红豆的朋友也可以在蛋糕糊中加入适量红豆再烘烤。