青葡萄塔

Green Grapes Tart


青葡萄塔
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用清甜的青葡萄製作,賣相佳而且也不會很甜膩呢~
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青葡萄塔
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用清甜的青葡萄製作,賣相佳而且也不會很甜膩呢~
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Ingredients
預備食材
塔皮
杏仁奶油餡
鮮奶油霜
裝飾
Servings:
Instructions
  1. 將軟化的無鹽奶油a、糖粉a和鹽拌勻
  2. 加入全蛋液a拌勻
  3. 篩入低筋麵粉,用橡皮刮刀拌壓成團。包上保鮮膜,放入箱冷藏1個小時
  4. 在桌面和麵團上撒些手粉,將麵團擀成0.3公分厚的麵皮,大小約比塔模稍大
  5. 將塔皮覆蓋在塔模上,切掉多餘的塔皮,再用手指按壓塔模的底部和側邊,使塔皮和塔模可以緊密貼合
  6. 製作杏仁奶油餡。將軟化的無鹽奶油b加入過篩的糖粉b拌勻後,分次加入室溫的全蛋液b拌勻,再加入過篩的杏仁粉拌勻
  7. 將步驟6填入步驟5,放入已預熱180℃的烤箱中,約烤20-25分鐘。出爐後,放至完全冷卻並脫模
  8. 製作鮮奶油霜。將冰的動物性鮮奶油加入糖粉c,攪打至8分發
  9. 在步驟7的表面塗抹上步驟8和排滿新鮮青葡萄
  10. 放上幾顆新鮮藍莓,擠上一些鮮奶油霜,然後撒些糖粉裝飾即可
Recipe Notes

1. 此份量可做直徑16公分的菊形塔模1個份
2. 鮮奶油霜可用卡士達醬代替
3. 表面裝飾可依個人喜好改變